Le printemps arrive ce qui veut bien entendu dire que l’hiver est fini ! Pour clore cette saison, j’ai préparé des mini muffins banane, cranberries et noix de pécan, un trio qui fonctionne très bien !
Pour ces mini muffins j’ai utilisé des caissettes en papier de la marque Wilton, la référence en matière de caissettes en papier. Vous pouvez en trouver à prix abordable sur CuisineAddict ou SquiresKitchen par exemple. Profitez également des soldes pour vous approvisionner, en général ce genre de produit est soldé à -70 %.
Ingrédients
335 g de farine
165 g de sucre en poudre
80 g de cranberries séchées
80 g de noix de pécan
400 g de banane écrasée (soit 4 bananes de taille moyenne)
2 œufs
250 ml de lait
125 ml d’huile végétale
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 200°C (en mode chaleur traditionnelle car la chaleur tournante ne ferait pas bien monter vos muffins) .
Hachez grossièrement les cranberries et les noix de pécan.
Dans un saladier, mélangez ensemble les ingrédients secs : tamisez la farine et le sucre, ajoutez les cranberries et les noix de pécan.
Dans un autre saladier, mélangez ensemble les ingrédients liquides : la purée de banane, les œufs, le lait et l’huile.
Incorporez le mélange liquide au mélange sec, sans trop remuer afin de garder une pâte assez compacte.
Garnissez votre moule à muffins avec des caissettes en papier et remplissez-les jusqu’aux 2/3.
Faites cuire 20 minutes et dégustez vos muffins tièdes ou froids.
Cramberries et noix de pécan… c’est super comme association !!
Oh oui et encore + avec la banane !