Des sablés sachets de thé à croquer

Des sablés en forme de sachets de thé, trempés dans un peu de chocolat pour un parfait effet de trompe l’œil : voilà la recette que je vous propose aujourd’hui. Rien de bien compliqué là encore, il faudra juste un peu de patience pour découper les sablés à l’aide d’un gabarit en carton (je n’ai pas encore trouvé d’emporte pièce de ce style là) et le tour est joué. Ces sablés sachets de thé à croquer sont réalisés avec une base de pâte à shortbreads parfumée avec un peu de citron qui se marie parfaitement avec le chocolat noir.

Pour jouer le jeu jusqu’au bout, faites comme moi et décorez vos sablés avec de belles étiquettes. Votre cuisine se transformera alors en un vrai petit atelier créatif : découper les biscuits, faire un petit trou pour pouvoir attacher les ficelles de coton, agrafer les étiquettes… et déguster à la fin ces petits sachets de thé 🙂

Ingrédients

280 g de farine
180 g de beurre mou
70 g de sucre glace
1/4 de zeste de citron bio
1 jaune d’œuf
20 ml de jus de citron
1 pincée de sel
Du chocolat noir (facultatif)

Préparation

Dans un saladier, versez le beurre mou coupé en morceaux et travaillez-le jusqu’à obtenir une texture pommade. Ajoutez alors le sucre glace et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et crémeuse.

Ajoutez le zeste du citron, le jaune d’œuf et le jus de citron et mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène. Versez ensuite la farine et le sel et incorporez-les juste assez pour former une pâte sans trace de farine. Ne mélangez pas trop votre pâte, celle-ci doit rester sablée.

Formez une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez au frais minimum une demi-heure.

Préchauffez le four thermostat 180°C.

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la, sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’environ 5 mm.

Découpez dans un carton le gabarit qui vous servira pour donner la forme de sachet de thé à vos sablés. Découpez la pâte à l’aide de ce gabarit.

Déposez les sablés sur une plaque à four recouverte de papier cuisson, espacez-les d’au moins 5 cm (les sablés vont un peu gonfler pendant la cuisson). A l’aide une douille unie ou d’une paille, percez un trou en haut du sachet de thé (pour pouvoir passer la ficelle une fois les sablés cuits). Réfrigérez pour environ 20 minutes, cette étape permettra aux sablés de ne pas se déformer pendant la cuisson.

Sortez les sablés du réfrigérateur et enfournez pour 15 à 18 minutes. Les sablés doivent être légèrement dorés.

Laissez refroidir les sablés sur une grille. Pendant ce temps, faites fondre du chocolat au bain marie. Une fois les sablés refroidis, trempez-les dans le chocolat fondu et laissez refroidir à température ambiante.

Si vous le souhaitez, passez une ficelle dans le sablé et agrafez une étiquette.

Ces sablés seront bien entendu parfaits pour accompagner une tasse de thé Earl Grey pour un parfait tea time 😉