Crèmes choco-coco onctueuses et légères

Après avoir réalisé mon gâteau moelleux aux poires et aux noisettes, il me restait des jaunes d’œufs à utiliser. Je me souvenais avoir vu une recette de crèmes choco-coco qui m’avait fait de l’œil. Une crème onctueuse au chocolat au lait et au lait de coco, recouverte d’une chantilly légère et parsemée de flocons d’avoine enrobés de chocolat pour apporter une touche croquante. Ça donne carrément envie non ? Réalisez la crème au chocolat et au lait de coco la veille, il ne vous restera plus qu’à dresser au moment de servir. Un dessert facile, frais, léger et gourmand qui n’est pas sans rappeler les crèmes liégeoises 🙂

Ingrédients (pour 6 crèmes choco-coco)

170 g de chocolat au lait (le Jivara de Valrhona est parfait)
40 cl de lait de coco
3 jaunes d’œufs
50 g de sucre
50 g de flocons d’avoine
20 cl de crème liquide entière
15 g de sucre glace

Préparation

Commencez par préparer la crème au chocolat et au lait de coco. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre. Dans une casserole, portez le lait de coco à ébullition. Versez-le sur le mélange œufs/sucre, mélangez puis reversez dans la casserole. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Elle doit avoir la texture d’une crème anglaise.

Ajoutez ensuite 140 g de chocolat, laissez fondre quelques minutes puis remuez.

Versez délicatement dans des verrines, filmez et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum (dans l’idéal, une nuit).

Faites fondre les 30 g de chocolat restants puis versez-les sur les flocons d’avoine. Mélangez bien pour que les flocons d’avoine soient bien enrobés de chocolat. Étalez sur un papier cuisson et placez au réfrigérateur.

Au moment de servir, montez la crème et le sucre glace afin d’obtenir une chantilly.  Pochez sur les crèmes choco-coco et parsemez de flocons d’avoine croustillants au chocolat.

Servez sans attendre ces petites crèmes choco-coco et régalez-vous !