Brioche butchy : une brioche très moelleuse !

Ce n’est pas une recette très originale car elle a déjà fait le tour des blogs mais elle n’était pas encore publiée ici. Une brioche extra moelleuse, à la mie très filante, une brioche où la crème remplace le beurre : la brioche butchy. Elle est quand même super sympa à manger puisqu’on détache les boules unes à unes et on peut soit manger cette brioche butchy nature (elle se suffit à elle-même), soit l’accompagner de confiture ou de pâte à tartiner pour les plus gourmands. Quoi qu’il en soit, au brunch ou au goûter, elle fera fureur !

J’ai suivi la recette du blog de Valérie.

Ingrédients

500 g de farine
10 g de levure de boulanger fraîche
20 cl de crème fraîche épaisse entière
60 g de sucre
2 œufs
Du lait entier
1 cuillère à café de sel

Préparation

Commencez par casser les œufs dans un bol. Pesez-les et complétez avec le lait entier pour que le mélange atteigne 200 g.

Dans la cuve de votre robot muni du crochet, déposez la levure émiettée, la farine, le mélange œufs/lait entier, la crème épaisse, le sucre et le sel. Pétrissez à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.

Placez le bol du robot recouvert d’un torchon humide dans un endroit sec (vous pouvez aussi le placer dans votre four préchauffé à 35°C et éteint) pendant 2 heures. La pâte doit doubler de volume.

Une fois la pâte levée, dégazez-la : aplatissez-la avec la paume de votre main jusqu’à ce qu’elle retrouve son volume initial.

Façonnez des boules de 40 g. Attention à bien farinez vos mains sous peine de ne plus pouvoir décoller la pâte ! Disposez-les au fur et à mesure dans un moule (j’ai utilisé un cadre en inox), sans les faire se toucher.

Laissez pousser à nouveau 1h30, cette fois sans couvrir.

Préchauffez votre four à 150°C (chaleur tournante) et enfournez pour 30 minutes.

À la sortie du four, démoulez la brioche et laissez-la refroidir sur une grille.

Une fois votre brioche butchy complètement refroidie, saupoudrez-la de sucre glace et dégustez !