Tiramisu à la poire et crème de marrons

Je vous propose aujourd’hui un dessert complètement de saison : un tiramisu à la poire et crème de marrons. Les poires et la crème de marrons se marient parfaitement dans ce dessert facile et rapide à préparer. Pour ajouter du croquant, j’ai remplacé les traditionnels boudoirs par des spéculoos émiettés. 

Imaginez, à chaque cuillère, l’onctuosité de la préparation au mascarpone et à la crème de marrons, la fraîcheur des dés de poires et le croustillant épicé des spéculoos…

 Le résultat est forcément très gourmand (comment pourrait-il en être autrement avec une telle association !), mais aussi très léger. 

J’ai opté pour la version individuelle, mais vous pouvez réaliser cette recette dans un plat et couper des parts au moment de servir. 

Ingrédients (pour 8 verrines de tiramisu à la poire et crème de marrons)

4 poires
250 g de mascarpone
2 cuillères à soupe de crème de marrons
3 œufs
70 g de sucre
100 g de spéculoos
10 cl de sirop de poire

Préparation

Commencez par préparer la crème au mascarpone. Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mascarpone et mélangez. Incorporez la crème de marrons. 

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse au mélange précédent. 

Mixez les spéculoos pour obtenir une poudre. Épluchez et coupez les poires en petits dés. 

Procédez ensuite au montage : déposez une couche de poudre de spéculoos au fond des verrines, versez une cuillère à soupe de sirop de poire, déposez des dés de poire et terminez en ajoutant une couche de crème au mascarpone et à la crème de marrons. Renouvelez l’opération. 

Placez au réfrigérateur une nuit entière. 

Au moment de servir, vous pouvez ajouter quelques copeaux de chocolat noir sur votre tiramisu à la poire et crème de marrons. Bonne dégustation !