Cookies triplement chocolatés

Rapporter des cookies de chaque voyage à Londres est maintenant devenu une tradition. Vous savez les cookies extra larges qu’on trouve dans les supermarchés et les petites boutiques..ceux à la framboise et au chocolat blanc, les classiques aux pépites de chocolat au lait mais surtout les « triple chocolate cookies » : un cookie au chocolat auquel on ajoute des pépites de chocolat noir, au lait et blanc… Un pur délice, croquant sur les bords et fondant au centre, vraiment très chocolaté ! Lors de mon précédent séjour parisien j’ai fait la découverte de la caverne d’Ali Baba de tous les pâtissiers (et cuisiniers) qui se respectent : G. Detou. Derrière ce jeu de mot se cache une boutique très sérieuse où vous trouverez TOUT ce que vous n’avez jamais trouvé ailleurs.  J’en étais ressortie les bras (et la valise) chargés : pistache sous toutes ses formes (émondée, en poudre,en pâte), pectine, gousses de vanille à tomber par terre et des sacs de chunks de chocolat au lait et de chocolat noir en format 1 kg pour 3 francs 6 sous ! Une fois les fameuses pépites en poche, je m’étais donc mise en quête de la recette parfaite pour égaler (voire surpasser) ces fameux cookies londoniens et je pense que c’est chose faite aujourd’hui ! Sans plus tarder, voilà donc la recette de ces cookies triplement chocolatés !

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies)

130 g de pépites de chocolat noir
130 g de pépites de chocolat blanc
130 g de pépites de chocolat au lait
125 g de farine
60 g de cacao en poudre (type Van Houten)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
115 g de beurre mou
110 g de cassonade
50 g de sucre en poudre
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

Préchauffez votre four thermostat 160°C.

Mélangez les trois sortes de pépites de chocolat.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans le bol de votre robot, battez le beurre jusqu’à obtenir une consistance de beurre pommade. Ajoutez alors le sucre en poudre et la cassonade et battez quelques instants.

Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille et mélangez.

Remplacez le fouet de votre robot par la feuille.

Ajoutez alors en une fois le mélange composé de farine / cacao / bicarbonate et sel, mélangez puis ajoutez les pépites de chocolat jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et formez des boules de pâte de poids équivalent. Espacez-les suffisamment et enfournez pour 12 minutes.

Sortez les cookies du four, laissez-les refroidir un peu puis déposez-les sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Dégustez, jusqu’à la dernière miette… !

Finger leaking good !