Flan à la noix de coco : la recette hyper facile

Dans la lignée de la recette simplissime du namandier et dans l’esprit créole des babas au rhum, je vous présente aujourd’hui une recette devenue un grand classique à la maison, j’ai nommé le flan à la noix de coco. Mais pas n’importe quel flan ! Un flan à la noix de coco qui se fait en deux temps trois mouvements, avec seulement 5 ingrédients et qui, après cuisson, se démoule super facilement pour laisser apparaître une couche fondante et moelleuse de flan et une couche savoureuse de noix de coco, le tout qui se mange sans faim ! Un jeu d’enfant pour un résultat épatant !

Ingrédients

3 œufs
1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
400 g de lait
70 g de noix de coco râpée
Du sucre ou du caramel liquide du commerce

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, battez rapidement les œufs, ajoutez le lait concentré sucré, le lait et la noix de coco râpée. Mélangez bien à l’aide d’un fouet.

Dans un moule à cake, versez du caramel (que vous choisirez de faire vous même à la casserole ou que vous choisirez d’utiliser tout prêt du commerce) sur 3 mm d’épaisseur. Versez délicatement par-dessus le mélange œufs / laits / noix de coco en faisant attention à ne pas le mélanger au caramel.

Mettez votre moule à cake dans un plat plus grand, versez de l’eau pour réaliser une cuisson au bain-marie puis enfournez-le pendant 35 minutes. Le flan est cuit lorsque la couche de noix de coco est légèrement dorée et que la lame d’un couteau ressort sèche. Si votre flan n’est pas suffisamment cuit au bout des 35 minutes, poursuivez la cuisson par paliers de 5 minutes.

Placez au frais pendant une nuit entière, démoulez et dégustez ce flan à la noix de coco bien frais !