Petites bouchées aux amandes, fait maison c’est bien meilleur !

À la maison, on n’achète quasiment pas de biscuits industriels, on préfère largement les petits gâteaux faits maison pour accompagner le café ou pour faire un petit goûter. Alors dès que je trouve une recette de gâteaux industriels qu’on peut faire à la maison sans ajouter tous les additifs et compagnie, j’enregistre et je teste quand j’en ai l’occasion. Souvenez-vous, je vous ai déjà proposé mon Napolitain maison et mes petites barquettes façon Lu pour que vous puissiez vous aussi réaliser des goûters savoureux pour moins cher et surtout, moins sucrés et donc meilleurs à la santé ! Et bien aujourd’hui je réitère et après test, je vous propose une recette de petites bouchées aux amandes, qui devrait très certainement vous faire penser à ces fameux carrés aux amandes que l’on retrouve dans les supermarchés : de la pâte sablée recouverte d’une crème d’amandes, le tout parsemé d’amandes effilées… miam !

Ingrédients (pour une vingtaine de petites bouchées aux amandes)

220 g de beurre fondu
150 g de sucre glace
150 g de farine
150 g de poudre d’amandes
1 cuillère à soupe d’arôme amande amère
2 œufs
Des amandes effilées

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par préparer la pâte sablée.

Mélangez 50 g de sucre glace avec 120 g de beurre fondu. Ajoutez la farine puis mélangez jusqu’à obtenir une boule de pâte.

Tapissez votre moule à empreintes avec la pâte (sinon vous pouvez utiliser un moule carré et vous découperez de petites bouchées carrées) et enfournez pour 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème d’amandes. Mélangez les 100 g de beurre fondu restants avec les 100 g de sucre glace restants. Ajoutez les œufs et mélangez. Incorporez ensuite la poudre d’amandes et l’arôme amande amère puis mélangez jusqu’à obtenir une crème bien homogène.

Une fois la pâte cuite, sortez votre moule du four et sans attendre, versez la crème d’amandes sur la pâte. Ajoutez quelques amandes effilées et enfournez de nouveau pour 20 minutes.

À la sortie du four, laissez vos petites bouchées refroidir complètement avant de les démouler. Saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Ces petites bouchées aux amandes se conserveront parfaitement dans une boite en fer fermée pendant une semaine.