Qui dit mardi gras, dit beignets ! Mais pas n’importe quels beignets, des beignets fourrés. Faites une entorse à votre régime et régalez-vous avec ces délicieux petits beignets fourrés à la confiture, à la compote de pommes et à la pâte à tartiner.
Pratique, cette recette se déroule en deux étapes. On prépare la pâte à beignets la veille, on laisse pousser au frigo toute la nuit et on prépare les beignets le lendemain. De quoi avoir de bons petits beignets tout frais pour le goûter !
Et si vous n’aimez pas les beignets, vous pouvez toujours réaliser des fantaisies (ce que certains appellent bugnes :)).
La recette vient du blog de Gaëlle qui regorge d’idées gourmandes !
Ingrédients (pour une vingtaine de beignets fourrés)
350 g de farine
13 g de levure fraîche de boulanger
2 œufs
30 g de beurre
60 ml de lait entier
60 ml d’eau
5 g de sel
35 g de sucre en poudre
Confiture, pâte à tartiner, compote, etc.
Préparation
La veille, préparez la pâte à beignets.
Faites très légèrement tiédir le lait entier et ajoutez-y la levure. Attendez quelques minutes puis mélangez jusqu’à ce que la levure soit bien fondue.
Dans le bol de votre robot muni du crochet, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Creusez un puits et versez-y le mélange lait/levure. Versez l’eau. Ajoutez les œufs.
Pétrissez à vitesse moyenne pendant une dizaine de minutes.
Ajoutez alors le beurre en petits dés et pétrissez jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.
Formez une boule, déposez-la dans un saladier, couvrez et laissez lever pendant 30 minutes.
Dégazez la pâte puis placez votre saladier au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, dégazez à nouveau la pâte et abaissez-la sur une épaisseur d’un centimètre.
À l’aide d’un emporte-pièce rond (environ 6 cm), découpez des ronds dans la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Réétalez votre pâte et renouvelez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Couvrez les ronds de pâte avec un torchon et laissez lever pendant 30 minutes.
Chauffez l’huile de cuisson à 190°C (friteuse ou poêle). Plongez les beignets au fur et à mesure dans l’huile. Faites cuire 1 minute environ de chaque côté. Une fois les beignets cuits, déposez-les dans un plat recouvert de papier absorbant.
Une fois les beignets complètement refroidis, garnissez-les avec de la confiture, de la pâte à tartiner, de la compote, etc. Pour ce faire, à l’aide d’un pic, faites un trou sur le côté des beignets puis garnissez-les avec une poche à douille munie d’une douille de 4 mm.
Pour finir, roulez les beignets dans du sucre en poudre.
Ces beignets sont terriblement tentants !!!