Cookies noix de pécan caramélisées, chocolat et caramel

Des recettes de cookies, il en existe des centaines, tant au niveau des ingrédients qu’au niveau des textures. En général, j’aime les cookies pour lesquels la pâte forme facilement des boules qui s’étalent légèrement à la cuisson, avec les bords croustillants et un intérieur moelleux. Et bien aujourd’hui, j’ai testé une recette différente et le résultat est franchement pas mal du tout ! Des cookies bien moelleux, des éclats de noix de pécan caramélisées, des pépites de chocolat et des petits cubes de caramel à la vanille : un résultat généreux et très gourmand. Après dégustation, tout le monde a validé. Test passé avec succès, donc, voici tout de suite la recette de mes cookies noix de pécan caramélisées, chocolat et caramel.

Vous aimez beaucoup trop les cookies ? Vous pouvez réaliser les yeux fermés les cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac, les fameux outrageous chocolate cookies de Martha Stewart, les cookies vegan aux myrtilles, les cookies aux pralines roses, les cookies triplement chocolatés, les cookies flocons d’avoine, chocolat et noisettes ou encore les cookie sticks noix de pécan chocolat cranberries/myrtilles !

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies noix de pécan caramélisées, chocolat et caramel)

150 g de farine
80 g de beurre mou
1 œuf
90 g de sucre en poudre
50 g de cassonade
100 g de pépites de chocolat
50 g de noix de pécan
40 g de pépites de caramel
1 pincée de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1/2 cuillère a café de levure chimique

Préparation

Commencez par préparer les noix de pécan caramélisées. Dans une poêle, faites chauffer à sec 50 g de sucre en poudre pour réaliser un caramel. Une fois le sucre entièrement fondu, jetez les noix de pécan dans la poêle et remuez pour les enrober de caramel. Débarrassez sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez refroidir. Une fois les noix de pécan refroidies, concassez-les pour obtenir des éclats. Réservez.

Préchauffez votre four à 180℃. 

Dans le bol de votre robot muni du fouet, mélangez le beurre avec la cassonade et les 40 g de sucre en poudre restants. Ajoutez ensuite l’œuf. Remplacez le fouet par la feuille. Ajoutez la farine, le bicarbonate, la levure et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et les éclats de noix de pécan caramélisées et mélangez pour homogénéiser le tout. 

Disposez de petits tas de pâte, en prenant soin de bien les espacer car la pâte va s’étaler à la cuisson, sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes à 180°C.

S’il en reste, ce dont je doute, ces cookies noix de pécan caramélisées, chocolat et caramel se conserveront une semaine dans une boîte en métal.