C’est la saison des fraises, ouiiii ! Qui n’aime pas ça ? Telles quelles, trempées dans du sucre, avec un peu de crème ou bien plus travaillées, je crois qu’avec la cerise, c’est mon fruit préféré ! Et c’est aussi celui de Monsieur. Comme tous les ans, pour son anniversaire, il voulait un fraisier. Et comme tous les ans, je n’ai pas respecté son choix et ai voulu lui proposer une alternative. Souvenez-vous, l’an dernier j’avais fait des petits fraisiers individuels revisités. Et bien cette année, j’ai réalisé un naked cake fraises pistache.
Cette année, j’ai voulu associer la fraise à la pistache. Ça marche toujours très bien (comme dans cette tarte aux fraises de Christophe Michalak) et en plus, le contraste est très joli. J’avais déjà réalisé un naked cake aux framboises pour l’anniversaire de mon loulou en octobre, j’ai voulu retenter l’expérience en faisant quelques modifications. J’ai troqué la génoise contre un molly cake à la pistache (recette de Féérie Cake) et j’ai remplacé les framboises par une brunoise de fraises. Le résultat est très très très bon : un gâteau hyper moelleux, bien parfumé à la pistache, la brunoise de fraises apporte un côté frais et la crème est vraiment douce et légère.
Un gâteau bien équilibré pour fêter comme il se doit un anniversaire !
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