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Pink velvet cupcakes pour la Saint-Valentin

C’est bientôt la Saint-Valentin et que vous soyez en couple ou sans Valentin, cette recette est pour vous. L’année dernière je vous proposais de surprendre votre Valentin avec un cake renfermant un joli cœur rose qu’on découvrait à la découpe. Cette année, beaucoup plus simple mais tout autant efficace, réalisez de jolis pink velvet cupcakes pour l’élu(e) de votre cœur (ou tout simplement pour vous faire plaisir !). Tout le monde connaît le red velvet cake, le gâteau américain bien rouge, qu’on prépare bien souvent sous forme de layer cake (gâteau à étages) recouvert de glaçage au cream cheese. Et bien j’ai voulu le revisiter sous forme de cupcakes, j’ai ajouté du colorant rose fuchsia plutôt que rouge et j’ai troqué le glaçage au cream cheese contre un glaçage au mascarpone, beaucoup plus digeste selon moi.

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Petits choux au citron meringués [concours]

Le mois de janvier est déjà bien avancé et je n’ai toujours pas posté de recette en 2018, donc il est temps de vous souhaiter tous mes meilleurs vœux pour cette nouvelle année qui je l’espère sera remplie de belles choses, de grands projets et de petits riens très agréables pour vous et vos proches. Je tenais également à vous remercier d’être de plus en plus nombreux à me suivre ici et sur les réseaux (Instagram, Facebook, Twitter) et pour tous vos gentils commentaires. Et pour vous remercier, je souhaite vous offrir un petit cadeau bien en lien avec cette recette. Alors rendez-vous à la fin de cet article pour en savoir plus 🙂

Commençons donc cette nouvelle année ensemble avec un dessert léger, gourmand et acidulé : des petits choux au citron meringués. De jolis petits choux ronds recouverts de craquelin, une mousse onctueuse et légère au citron (la même crème qu’utilise Pierre Hermé dans ses choux infiniment citron) , le tout surmonté d’un nuage de meringue, un vrai délice ! Ces choux faisaient partie de ma ronde de desserts du réveillon de Noël et ils ont eu un franc succès.

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Cupcakes au chocolat façon sapins de Noël

Me revoilà avec une recette spéciale Noël. Après vous avoir proposé mes sablés sapins de Noël à la noisette et mes truffes au chocolat, je vous présente aujourd’hui mes cupcakes au chocolat façon sapins de Noël ! Rien de compliqué, le plus long à faire est, comme bien souvent, la décoration. La base est un biscuit très léger au chocolat (corsé pour ne pas sucrer davantage) sur lequel j’ai ajouté un glaçage au mascarpone. Vous pouvez faire un glaçage à base de fromage frais ou un glaçage royal mais l’avantage du glaçage au mascarpone est qu’il se tient vraiment bien, même au coin du feu de cheminée 🙂 Quelques billes colorées pour faire office de boules de Noël, une étoile au sommet, un petit ruban pailleté pour le côté festif et c’est parti !

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Truffes au chocolat noir ou la gourmandise de Noël !

Qui dit Noël, dit sapin, famille et… chocolats (je t’ai entendu, oui toi, lecteur de ce blog, compléter cette phrase avec « cadeaux », tu as raison, Noël c’est aussi un peu les cadeaux). L’an dernier je vous proposais une recette de mendiants. Cette année, je fais encore plus simple, plus rapide et plus fondant et je vous propose de réaliser vos propres truffes au chocolat noir ! C’est vraiment très facile, frais et gourmand, à condition bien sûr d’utiliser un très bon chocolat. Pour ma part, j’ai utilisé le Guanaja de Valrhona, un chocolat noir à 66 % de cacao (oui je ne rigole pas avec le chocolat) et les truffes ont un parfait équilibre amer/sucré. J’ai réalisé ces truffes au chocolat noir en suivant la recette de Christophe Felder, inratable !

Vous pouvez vous amuser et varier les goûts et les textures en utilisant toutes sortes de chocolat, en roulant les truffes dans de la noix de coco, de la poudre de noisettes au autre fruit sec, ou bien même en aromatisant la ganache au café, au rhum ou à la cannelle… Bref, amusez-vous et revisitez cette recette à l’infini !

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Sablés sapins de Noël à la noisette

Et voilà, le mois de décembre est enfin arrivé. Ma période préférée de toute l’année ! Les sapins font leur entrée dans les maisons toutes décorées, l’odeur des petits gâteaux à la cannelle se répand dans toute la maison, la neige tombe (si on a un peu de chance !) et l’esprit de Noël s’installe tout doucement. Pour vous aider à vous mettre dans l’ambiance féérique de Noël, je vous propose aujourd’hui une recette de petits sablés sapins de Noël à la noisette. Vous pouvez choisir de les déguster tels quels, vous avez raison ils sont très bons comme ça, ou vous pouvez choisir de les décorer comme de vrais sapins, vous avez là aussi raison, ils sont bien plus jolis !

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