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Fantastik 100 % cacao de Christophe Michalak

Ceux qui me connaissent le savent déjà mais pour ceux qui ne me connaissent pas encore très bien, laissez-moi vous confier un petit secret : je suis fan de Christophe Michalak. Pas seulement de la personne mais surtout de ses créations. Des pâtisseries modernes, originales, très peu sucrées, avec beaucoup de saveurs, gourmandes et généreuses.

Lorsque j’ai assisté à une masterclass en septembre dernier, j’ai découvert que ses recettes ne sont pas si difficiles que ça à reproduire à condition d’être un minimum organisé.

Il me fallait maintenant trouver une occasion idéale pour enfin me lancer dans la réalisation d’un dessert digne des plus grandes tables. Alors pour le dessert de Noël je me suis lancée dans la réalisation du Fantastik 100 % cacao. Un gâteau à mi-chemin entre l’entremet et la tarte, original, élégant, léger et délicieux.

Par rapport à la recette de base, j’ai juste remplacé le chocolat Andoa de Valrhona de la crème onctueuse par du Jivara de Valrhona, le chocolat au lait Bahibé de Valrhona des tuiles par du chocolat au lait Caramélia de Valrhona ainsi que le pailleté feuillantine que j’ai réalisé avec des gavottes au caramel….

Gâteau sapin au chocolat

Et voilà, Noël c’était il y a déjà 2 jours ! J’espère que vous avez tous passé une belle soirée de réveillon et un très joyeux Noël entourés de vos proches. J’espère aussi que vous avez été gâtés et surtout que vous vous êtes régalés avec de bons petits plats.

Je vais bientôt clôturer ma série de Noël mais je garde le meilleur pour la fin (je parle bien entendu de mes deux desserts de Noël).

Aujourd’hui je vous propose une fois de plus une recette simple mais efficace : un gâteau au chocolat découpé à l’emporte-pièce étoile et monté en sapin….

Biscuits craquelés au chocolat

Nous voilà à J-2 de Noël les amis ! Autant vous dire que j’ai vraiment hâte 🙂 La belle table, les bons plats, une jolie décoration soignée, les sourires sur le visages de mes proches en découvrant leurs cadeaux… Impatiente, voilà le mot qui résume bien mon état 🙂

Aujourd’hui je vous propose une recette qui a déjà fait le tour de la blogosphère depuis bien longtemps : les célèbres biscuits craquelés au chocolat de Martha Stewart (la reine des biscuits) ! C’est ultra simple à faire, ça en jette vraiment quand on les amène sur la table, c’est bon, c’est croquant, c’est fondant, c’est gourmand ! Une recette qui va très vite devenir une de mes incontournables !…

Mendiants de Noël

Nous voilà à J-5 du grand jour ! Les cadeaux sont bien emballés, les enfants sont en vacances, les guirlandes brillent de mille feux et la neige recouvre les arbres…Ah non, cette année Noël se fera sous 15 degrés !
Qui dit Noël dit chocolats. Aujourd’hui je vous propose donc une recette simplissime et personnalisable à l’infini : les mendiants au chocolat.

Pour cette recette, il vous faudra du très bon chocolat, un peu de technique pour la partie tempérage et un brin de fantaisie pour personnaliser vos mendiants….

Gâteau invisible aux pommes

La première personne à m’avoir parlé d’un gâteau invisible est ma maman. S’en est suivi un sacré fou rire familial sur ce nouveau concept. Un peu plus tard, j’apprenais que Christelle , auteure du blog « Il était une fois la pâtisserie« , publiait son livre intitulé « Le gâteau invisible ». Le concept ? Une base de pâte à clafoutis à laquelle on ajoute beaucoup de fruits découpés en très fines lamelles. En cuisant la pâte disparaît, absorbée par les fruits et laisse apparaître les lamelles de fruits. Le résultat est un gâteau très léger, très peu sucré mais caramélisé qui n’a d’invisible que son nom tellement il ne fait pas long feu une fois sur votre table ;)…