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Cookies pistaches et cranberries

Et encore une nouvelle recette de cookies sur le blog ! Cette fois, je vous propose de tester une recette de cookies pistaches et cranberries.

Chez moi, on apprécie toujours croquer un petit cookie, que ce soit au petit-déjeuner, à la pause de 10 h en cas de petit creux ou tout simplement au goûter.

Pour cette recette, les pistaches se marient aux cranberries, et c’est un heureux mariage, une association qui fonctionne toujours très bien. On retrouve toujours le côté moelleux des cookies à l’intérieur et croquant à l’extérieur, moi c’est comme ca que je les préfère, et bien entendu, on retrouve beaucoup de pistaches et de cranberries parce qu’on aime les cookies généreux.

Si vous trouvez que ces cookies manquent de chocolat, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat blanc, mais attention, cela va considérablement augmenter le côté sucré de ces cookies, alors faites-le avec parcimonie.

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Fraisier traditionnel : frais, gourmand et léger !

La saison des fraises a bel et bien commencé, on en voit un peu partout sur les réseaux, alors je me suis dit que j’allais moi aussi vous proposer une recette avec ce délicieux fruit de saison : je vous propose donc de réaliser un fraisier !

Il y a désormais milles façons de réaliser un fraisier, du plus traditionnel au plus déstructuré, en passant par des versions individuelles. Pour ma part, j’ai choisi de faire un fraisier très traditionnel mais en poussant vraiment le goût de vanille dans celui-ci.

Quand on pense au fraisier traditionnel, on peut rester sur une impression de gâteau trop lourd, trop beurré, mais il n’en est rien avec cette recette. Pour avoir un gâteau hyper agréable à manger, j’ai misé sur une valeur sûre : la crème mousseline de Yann Couvreur. Cette crème mousseline est vraiment ultra légère et très aérienne. J’ai également mis une bonne quantité de fraises à l’intérieur car quand on mange un fraisier, on veut des fraises !

Mon fraisier est composé d’une génoise à la vanille imbibée avec un sirop vanillé, d’une crème mousseline à la vanille, de fraises gariguettes (de Plougastel bien évidemment !) et il est surmonté avec une petite chantilly vanillée. Simple, efficace. Je vous avais prévenus, il est vanillé, et très très bon !

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Briochettes : pépites de chocolat, perles de sucre et natures

Qui ne rêve pas de croquer dans une petite briochette hyper moelleuse que ce soit au petit déjeuner ou au goûter ? Moi en tous cas, je ne dis pas non ! Et pour satisfaire tout le monde, j’ai décidé de réaliser des briochettes de 3 façons : des briochettes natures, aux pépites de chocolat et avec des perles de sucre.

Croyez-moi, tout le monde y a trouvé son compte et les briochettes n’ont pas fait long feu !

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Brookie : pour ne pas avoir à choisir entre un brownie et un cookie !

Si comme moi vous hésitez toujours lorsqu’on vous demande si vous préférez manger un brownie ou un cookie, cette recette de brookie est faite pour vous ! On ne le présente plus normalement, on l’a déjà vu partout… sauf ici ! Alors pour ceux qui vivraient sur une autre planète, je vous le présente quand même 🙂

Un brookie c’est tout simplement un gâteau composé d’une couche de brownie aux noix de pécan sur laquelle se trouve une couche de pâte à cookies aux pépites de chocolat. Diaboliquement gourmand non ? Et addictif, je vous le dis !

Bon, on est d’accord, quand on fait un brookie, on partage, car on n’en mange pas des kilos non plus, mais franchement, c’est une petite tuerie à côté de laquelle il serait bien dommage de passer ! Ne partez donc pas en courant à la simple vue de la liste des ingrédients !

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Gâteau oranges sanguines, amandes et cream cheese

Que diriez-vous d’un gâteau extrêmement moelleux, surmonté d’un glaçage gourmand au cream cheese, le tout agrémenté de rondelles d’oranges sanguines pour la fraîcheur ? Et bien moi, je dis un grand OUI et je vous présente donc ce gâteau oranges sanguines, amandes et cream cheese.

Les oranges sanguines c’est un peu la loterie lorsqu’on les découpe : on ne sait jamais par avance de quelle couleur elles seront. J’ai dû en découper quelques-unes pour choisir les plus jolies, celles dont le rouge-orangé était le plus photogénique 🙂

Le gâteau est réalisé avec de la purée d’amande complète ce qui permet d’avoir un résultat moins gras que dans d’autres gâteaux. Côté glaçage, il peut paraître « pouf pouf » comme dirait Mercotte mais il n’en est rien : il est léger, acidulé et se marie très bien avec le moelleux du gâteau.

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