felder Archives - Pâte à Choup'

Qui dit Noël, dit sapin, famille et… chocolats (je t’ai entendu, oui toi, lecteur de ce blog, compléter cette phrase avec « cadeaux », tu as raison, Noël c’est aussi un peu les cadeaux). L’an dernier je vous proposais une recette de mendiants. Cette année, je fais encore plus simple, plus rapide et plus fondant et je vous propose de réaliser vos propres truffes au chocolat noir ! C’est vraiment très facile, frais et gourmand, à condition bien sûr d’utiliser un très bon chocolat. Pour ma part, j’ai utilisé le Guanaja de Valrhona, un chocolat noir à 66 % de cacao (oui je ne rigole pas avec le chocolat) et les truffes ont un parfait équilibre amer/sucré. J’ai réalisé ces truffes au chocolat noir en suivant la recette de Christophe Felder, inratable !

Vous pouvez vous amuser et varier les goûts et les textures en utilisant toutes sortes de chocolat, en roulant les truffes dans de la noix de coco, de la poudre de noisettes au autre fruit sec, ou bien même en aromatisant la ganache au café, au rhum ou à la cannelle… Bref, amusez-vous et revisitez cette recette à l’infini !

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Gâteau aux noisettes et pépites de chocolat

Truffes au chocolat noir ou la gourmandise de Noël !