Crêpes de froment garanties 100% bretonnes

Tous à vos billigs (ou à vos poêles pour les moins équipés) !

Aujourd’hui c’est la chandeleur. Une bien bonne excuse pour faire et manger des crêpes de froment et sortir tout l’attirail de confitures, pâtes à tartiner, curds maison, etc. .Mais en fait, ca vient d’où cette tradition ? L’internaute nous dit tout ! Chair dorée et forme de disque, l’apparence des crêpes ressemble à celle de la galette de l’Epiphanie. Selon la croyance populaire, les crêpes figurent le soleil. En ce début du mois de février, l’astre se lève de plus en plus tôt à l’est et se couche de plus en plus tard à l’ouest. La consommation de crêpes serait donc un hommage à la renaissance de la nature, au cycle de saisons et plus précisément au printemps qui s’annonce. Dans les campagnes, on disait aussi que la farine de l’année serait perdue si elle ne servait pas aux crêpes de la Chandeleur. De nombreuses traditions liées aux crêpes ont vu le jour, notamment en France. L’une d’elles consiste à tenir un louis d’or dans une main et à retourner une crêpe en la jetant en l’air depuis sa poêle. Une retombée élégante et non pliée de la pâte serait de bonne augure pour les finances du foyer. Par ailleurs, les plus supersticieux conserveront la première crêpe dans une armoire : là, elle aurait le don d’attirer la chance.

Mouais, moi ce que j’en dis, c’est que j’habite en Bretagne et qu’on n’attend pas la chandeleur pour manger des crêpes toute l’année (et surtout, on ne les fait pas sauter puisque les vraies crêpes se tournent sur un billig !).

Ingrédients (pour 15/20 crêpes)

250 g de farine de froment
100 g de sucre en poudre
2 œufs
50 cl de lait
1 cuillère à soupe de farine de blé noir
10 cl d’eau
1 cuillère à café rase de gros sel
1 sachet de sucre vanillé
25 g de beurre fondu ou 1 cuillère à soupe d’huile
Facultatif : arôme de votre choix (rhum, amaretto, Ricard, etc.)

Préparation

Dans un saladier, mettez le sucre, la farine de blé noir, l’eau, le gros sel, le sucre vanillé, le beurre fondu ou l’huile, les œufs et l’arôme et mélangez le tout. Ajoutez ensuite progressivement la farine de froment et un demi verre de lait jusqu’à obtenir une pâte sans grumeaux. Délayez ensuite avec le lait restant.

Il ne vous reste plus qu’à tourner vos crêpes et à les cuire environ 2 minutes de chaque côté.