Clafoutis aux cerises et fève tonka

Je feuilletais des magazines de cuisine quand je suis tombée sur une recette de clafoutis aux cerises à la fève tonka proposée par le magazine Saveurs. Je ne suis en général pas super fan du clafoutis mais ça m’a tout de suite fait envie. En plus les cerises sont de retour sur les étals des marchés : on en trouve de toutes variétés, de toutes les couleurs mais elles sont encore vraiment chères au kilo. Je me suis donc rabattue sur des cerises en bocal mais dès que le prix va baisser un peu, j’en rachèterai pour refaire cette délicieuse recette. Il y a bien entendu le fameux dilemme « avec ou sans noyaux », moi personnellement je ne trouve pas de différence alors je fais sans les noyaux, il paraît qu’en les gardant ça donne un autre goût bien meilleur, moi ça ne me plaît pas spécialement de me battre avec un noyau dans la bouche en étant à table !

Cette version de clafoutis aux cerises et fève tonka est un délice : fondante grâce à l’ajout de crème fraîche, la poudre d’amandes se marie parfaitement avec la cerise et fait ressortir le goût fruité, l’ajout de Maïzena donne un appareil léger mais surtout, la fève tonka apporte une vraie touche d’originalité.

Ingrédients (pour 5 clafoutis individuels)

400 g de cerises dénoyautées
2 œufs
75 g de sucre
25 g de poudre d’amandes
30 g de Maïzena
12,5 cl de lait entier
125 g de crème épaisse
1 fève tonka

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, la poudre d’amandes, la Maïzena et une demi fève tonka finement râpée (pour le coup je vous conseille fortement d’investir dans une Microplane, c’est LA râpe par excellence).

Ajoutez le lait et la crème puis mélangez pour obtenir un mélange homogène.

Beurrez les moules et saupoudrez-les avec un peu de sucre.

Répartissez les cerises de manière régulière au fond des plats et versez la préparation dessus.

Enfournez pour 30 minutes.

La clafoutis se déguste tiède ou froid, selon les préférences de chacun.