Cinnamon rolls ou brioche roulée à la cannelle

Voilà le premier article de 2017. Je vais donc commencer par vous souhaiter une très belle et heureuse année, remplie de beaux moments, de joie, de rire, de douceur, de projets fous couronnés de succès, une santé de fer, de l’Amour, du partage mais aussi, et surtout, de la gourmandise !

De la gourmandise, en veux-tu en voilà avec cette recette de cinnamon rolls, aussi connus sous le nom de brioche roulée à la cannelle. Cette recette, tout le monde l’a déjà vue passer sur les blogs, chez un célèbre vendeur de meubles suédois ou dans la chaîne de cafés à l’étoile verte. En version individuelle ou en version « chacun arrache son bout de brioche », les déclinaisons ne manquent pas. Je vous propose une recette simple, une recette ou chacun pourra choisir le morceau de brioche qu’il souhaite, une recette gourmande avec un bon glaçage et une recette qui sent encore un peu Noël grâce à la cannelle.

Ingrédients

600 g de farine
2 œufs
230 g de lait tiède
100 g de sucre en poudre
120 g de cassonade
75 g de beurre mou
80 g de beurre froid
10 g de levure de boulanger sèche (deshydratée)
5 g de sel
10 g de cannelle en poudre

Préparation

Commencez par préparer la pâte à brioche.

Délayez la levure de boulanger dans le lait tiédi. Laissez-la se réhydrater une quinzaine de minutes, puis mélangez.

Dans la cuve de votre robot muni du crochet pétrisseur, versez la farine, le sucre en poudre, les oeufs et le sel. Faites tourner le robot à vitesse lente pour mélanger, puis ajoutez le lait avec la levure et augmentez la vitesse de pétrissage. Laissez tourner 5 minutes.
Ajoutez ensuite petit à petit le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir la pâte pendant 5 minutes. Le beurre doit être incorporé, la pâte doit être souple mais ne pas trop coller aux doigts.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et formez une boule. Mettez la pâte dans un récipient et laissez-la lever 1 à 2 heures.

Pendant ce temps, préparez la garniture. Faites fondre les 80 g de beurre froid. Mélangez la cassonade avec le beurre fondu et la cannelle. Réservez au frais.

Une fois la pâte levée, sur un plan de travail fariné, abaissez-la en un grand rectangle. Étalez ensuite sur toute la surface la garniture à la cannelle.

Enroulez la pâte en un grand boudin puis coupez-le en 12 portions. Répartissez-les ensuite dans un moule beurré ou dans un cercle assez haut.

Laissez lever 1 heure.

Préchauffez votre four à 180°C. Dorez la surface des cinnamon rolls avec un peu de lait puis enfournez pour 35 minutes en surveillant la cuisson et en la prolongeant éventuellement par paliers de 5 minutes.

Pendant la cuisson, préparez le glaçage. Mélangez 100 g de sucre glace avec 100 g de fromage frais nature (style Philadelphia), ajoutez 30 ml d’eau chaude et une cuillère à café d’extrait de vanille liquide.

Une fois vos cinnamon rolls cuits, sortez-les du four.

Sans attendre, versez le glaçage sur les cinnamon rolls.

Dégustez tiède et surtout, régalez-vous !