Cookies vegan aux myrtilles

Si une de vos bonnes résolutions pour cette nouvelle année consiste à manger plus sainement, alors cette recette est faite pour vous. En voyant cette recette de cookies sans œufs, sans beurre et sans lait de vache, j’étais assez sceptique sur le résultat. Finalement on se retrouve avec des cookies croquants sur les bords et encore moelleux à cœur. Le plus de ces cookies vegan aux myrtilles ? Ils ont un vrai goût de Canada grâce à l’association du sirop d’érable et des noix de pécan ! Une recette idéale pour les intolérants au lait de vache, au beurre et aux œufs, une petite douceur pleine de bonnes choses à emporter partout pour faire le plein d’énergie ! 

Cet article c’est aussi pour moi l’occasion de vous parler de l’un de mes partenaires : Perl’amande. Perl’amande est une entreprise française qui propose une large gamme de produits à base de fruits secs bios (amandes, noisettes, sésame, etc.) de grande qualité. Pour ma part, c’est l’occasion de varier les utilisations traditionnelles de matières grasses en remplaçant l’huile, la crème et le beurre par la purée d’amande ou la crème d’amande. N’hésitez pas à acheter les produits de cette marque dans les magasins bios ou directement sur son site internet !

La recette originale vient du blog 100 % vegetal.

Ingrédients (pour une vingtaine de cookies vegan aux myrtilles)

150 g de flocons d’avoine
280 g de farine
50 ml de lait d’amande
175 ml d’huile végétale
135 g de cassonade
135 g de sirop d’érable
1 cuillère à soupe de purée d’amande blanche (Perl’amande)
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
100 g de myrtilles (fraiches ou surgelées)
30 g de noix de pécan

Préparation

Préchauffez votre four à 175°C.

Dans un saladier, mélangez l’huile, la purée d’amande, la cassonade, le sirop d’érable et la fécule de maïs. Incorporez ensuite le bicarbonate et le sel.

Ajoutez  ensuite les flocons d’avoine et mélangez-bien. Ajoutez le lait d’amande puis mélangez pour obtenir un mélange homogène. Terminez en incorporant la farine petit à petit.

Formez des petites boules de pâte, roulez-les entre vos paumes, puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant un peu (les cookies vont s’étaler un peu lors de la cuisson). Aplatissez-les légèrement et enfoncez-y ensuite quelques myrtilles et éclats de noix de pécan.

Enfournez pour 10 minutes, les bords des cookies doivent être dorés, mais ils doivent rester moelleux au centre.

Pour finir, déposez les cookies vegan aux myrtilles cuits sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.