Petits sablés chocolat, pistache, fève de tonka

Il n’y a pas longtemps, quelqu’un qui connaît ma passion pour les belles boîtes de conservation en fer m’en a offert une superbe ! Mais ce n’est pas juste une belle boîte : celle-ci contenait des emporte-pièces de formes originales (nuages, cœurs, fleurs, étoiles et lunes, le tout déstructuré !), des petits carrés de papiers alimentaires trop mignons pour emballer les biscuits et des petits autocollants pour refermer les emballages. Ce kit vient de la collection Lékué en collaboration avec Agatha Ruiz de la Prada : des ustensiles hauts en couleurs et vraiment originaux.

Je n’ai pas mis longtemps à tester ce magnifique cadeau et je me suis lancée dans la confection de petits sablés à 3 parfums : chocolat, pistache et fève de tonka. Les trois recettes qui suivent sont très faciles à faire et sont déclinables en bien d’autres parfums ! Ces petits sablés sont délicieux à l’heure du café et petit conseil, préparez-en un peu plus et emmenez-les à vos collègues, ils seront bluffés !

Pour les petits sablés au chocolat

Ingrédients

150 g de farine
75 g de beurre à température ambiante
1 cuillerée à soupe rase de cacao en poudre (type Vanhouten)
1 œuf
75 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Préparation

Dans le bol de votre robot muni de la feuille (ou dans un saladier à l’aide d’une cuillère en bois), mélangez d’abord la farine avec le sucre en poudre, le sel et le cacao.  Ajoutez ensuite le beurre coupé en petits cubes, puis mélangez jusqu’à obtenir un mélange qui ressemble à de la chapelure. Incorporez rapidement l’œuf, sans trop mélanger.

Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 200°C.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 1/2 cm d’épaisseur avec un rouleau. Découpez ensuite la pâte avec vos emporte-pièces.

Déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.

Enfournez pour 10 minutes puis sortez les petits sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Pour les petits sablés à la pistache

Ingrédients

200 g de farine
100 g de beurre à température ambiante
100 g de sucre en poudre
1 œuf
1 cuillère à soupe de pâte de pistache

Préparation

Dans le bol de votre robot muni du fouet (ou dans un saladier à l’aide d’un fouet), commencez par battre le beurre avec le sucre en poudre, jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux.

Ajoutez ensuite la pâte de pistache et mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit incorporée.

Terminez en ajoutant l’œuf puis la farine tamisée.

Étalez la pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé et réservez au congélateur environ 30 minutes pour faire durcir la pâte.

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez ensuite la pâte avec vos emporte-pièces.

Déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.

Enfournez pour 10 minutes puis sortez les petits sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.

(Source : La p’tite cuisine de Pauline)

Pour les petits sablés à la fève de tonka

Ingrédients

230 g de farine
1 cuillère à soupe de crème fraîche
50 g de sucre en poudre
1 jaune d’œuf
100 g de beurre à température ambiante
1 sachet de sucre vanillé
1/2 fève de tonka râpée
1 pincée de sel

Préparation

Dans le bol de votre robot muni du fouet (ou dans un saladier à l’aide d’un fouet), mélangez d’abord le beurre avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et la crème.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel et la fève de tonka râpée (j’utilise une Microplane, c’est l’idéal). Incorporez au mélange précédent (si vous utilisez un robot, remplacez le fouet par la feuille) jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène. Enfin, formez une boule avec la pâte, filmez et placez-la 30 minutes au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur avec un rouleau. Découpez ensuite la pâte avec vos emporte-pièces.

Déposez les sablés sur une plaque à pâtisserie recouverte d’un papier cuisson.

Enfournez pour 11 minutes puis sortez les petits sablés du four et laissez-les refroidir sur une grille.

(Source : Ma cuisine gourmande)