Gaufres liégeoises moelleuses et croustillantes

C’est le week-end de Pâques ! J’espère que tout le monde a trouvé des petits œufs dans son jardin (ou sur son balcon), gare à l’indigestion ! Et si pour changer du chocolat on faisait des gaufres ? Oui mais des gaufres liégeoises ! Voilà la réflexion que je me suis faite cet après-midi. Ni une ni deux, j’avais tout ce qu’il fallait au frigo alors je me suis lancée en cuisine.  La préparation est facile et rapide, on laisse reposer 30 minutes, on sort son gaufrier et c’est parti pour 20 petites gaufres liégeoises vraiment délicieuses : moelleuses à cœur et croustillantes à l’extérieur car le sucre caramélise pendant la cuisson ! J’ai suivi à la lettre la recette de Manue, de toute façon toutes ses recettes sont inratables 🙂

Ingrédients (pour 20 gaufres liégeoises)

375 g de farine
135 ml de lait
35 g de levure de boulanger
2 œufs
200 g de beurre
250 g de sucre perlé
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Commencez par délayer la levure de boulanger dans un peu de lait tiède.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et le beurre. Attendez que le beurre soit fondu et réservez.

Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier), disposez la farine, le sel, le sucre vanillé et la levure de boulanger délayée. Ajoutez les 2 œufs battus au mélange lait-beurre, puis ajoutez le tout dans le bol du robot. Mélangez avec le crochet pétrisseur pendant 5 minutes.

Enfin, ajoutez  le sucre perlé et mélangez délicatement la pâte.

Couvrez le bol de votre robot avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes. Attention, ne laissez pas lever la pâte trop longtemps car le sucre perlé va fondre et vous ne retrouverez plus ce croquant dans les gaufres.

Préchauffez votre gaufrier puis disposez de petites louches de pâte sur les plaques chaudes. Fermez votre gaufrier et laissez cuire environ 3 minutes. Les gaufres doivent être dorées. Les gaufres sont molles lorsqu’elles sortent du gaufrier mais vont durcir en refroidissant.

Conservez vos gaufres liégeoises dans une boite hermétique (s’il en reste !).