Cookies aux deux chocolats et noix de pécan de Nicolas Paciello

Des recettes de cookies, j’en ai déjà essayé pas mal ! On croit toujours avoir trouvé LA recette idéale, mais quand on en trouve une nouvelle qui nous fait de l’œil, on décide quand même de l’essayer, juste au cas où elle puisse être encore meilleure. Et bien, c’est ce qui s’est passé avec cette recette de cookies aux deux chocolats et noix de pécan de Nicolas Paciello ! Ça fait un moment que je la vois passer sur des blogs et sur des comptes Instagram alors j’ai décidé de l’essayer, pour voir par moi-même si elle était si bonne que ce que les gens disaient. Et bien oui, elle l’est. Ces cookies aux deux chocolats et noix de pécan sont à la fois moelleux et croustillants, ils sont vraiment bien garnis et donc très gourmands.

Et si vous voulez quand même tester d’autres bonnes recettes, je vous propose les cookies noix de pécan caramélisées, chocolat et caramel, les cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac, les outrageous chocolate cookies de Martha Stewart, les cookies aux bananes, flocons d’avoine et pépites de chocolat, les cookies vegan aux myrtilles, les cookies aux pralines roses, les cookies triplement chocolatés ou encore les cookies flocons d’avoine, chocolat et noisettes.

Ingrédients (pour 24 cookies aux deux chocolats et noix de pécan)

135 g de beurre mou
190 g de chocolat noir (Guanaja 70% de Valrhona)
115 g de chocolat au lait (Jivara de Valrhona)
115 g de noix de pécan
215 g de farine
1 œuf
9 g de levure chimique
170 g de cassonade
1 pincée de sel fin

Préparation

Commencez par préparer la garniture des cookies. Hachez grossièrement les deux sortes de chocolat et les noix de pécan, l’idéal étant d’avoir des morceaux de toutes tailles.

Dans un saladier, mélangez du bout des doigts le beurre mou, la cassonade et le sel. Ajoutez ensuite l’œuf, la farine et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et les noix de pécan. Mélangez une dernière fois pour bien incorporer la garniture à la pâte.

Séparez la pâte en boules d’environ 40 g et déposez-les sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Aplatissez chaque boule en palet de 1,5 cm d’épaisseur environ.

Mettez les plaques au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 220°C.

Enfournez la première plaque dans le four et baissez-le à 180°C. Faites cuire 5 minutes, retournez la plaque de cuisson et poursuivez la cuisson de 5 minutes.

Sortez la plaque du four et laissez tiédir les cookies 5 minutes. Ensuite, déposez-les sur une grille pour les faire complètement refroidir.

Faites de même avec la seconde plaque.

Ces cookies aux deux chocolats et noix de pécan se conserveront pendant une semaine dans une boîte en fer hermétique.