Cookies tahini, chocolat au lait

Des recettes de cookies il y doit bien y en avoir des centaines, voire plus. Et je suis toujours partante pour en tester de nouvelles. Je me dis toujours que ça ne va pas trop changer des autres recettes déjà testées et à chaque fois, c’est une vraie découverte. Et ça a été encore le cas avec cette recette de cookies tahini, chocolat au lait tout droit sortie du livre « Le cookie de nos rêves » (la bible des cookies !). Le tahini (purée de sésame) et la purée d’amandes apportent un goût vraiment très intéressant et ils s’associent très bien avec le chocolat au lait. J’ai choisi d’utiliser des chunks de chocolat au lait (de grosses pépites) pour plus de gourmandise et pour le chocolat au lait en morceaux qu’on dépose sur le cookie, je suis partie sur du chocolat au lait caramelia de Valrhona. Un délice ! 

Et puis avec cette recette, j’ai enfin testé la technique de cuisson dans des cercles afin d’avoir des cookies bien ronds et réguliers. Je trouvais que ça se prêtait bien à cette recette qui n’a pas un aspect rustique. J’ai déposé mes cercles sur la plaque recouverte de papier cuisson et j’ai déposé bien au centre les boules de cookies qui avaient reposé au frigo. Les cookies s’étalent parfaitement à la cuisson et restent bien ronds.

Et si vous voulez quand même tester d’autres bonnes recettes, je vous propose les cookies chocolat pécan cranberries, les cookies aux deux chocolats et noix de pécan de Nicolas Paciello, les cookies noix de pécan caramélisées, chocolat et caramel, les cookies aux deux chocolats de Cyril Lignac, les outrageous chocolate cookies de Martha Stewart, les cookies aux bananes, flocons d’avoine et pépites de chocolat, les cookies vegan aux myrtilles, les cookies aux pralines roses, les cookies triplement chocolatés ou encore les cookies flocons d’avoine, chocolat et noisettes.

Ingrédients (pour 18 cookies tahini, chocolat au lait)

120 g de beurre demi-sel mou
100 g de cassonade
100 g de sucre en poudre
60 g de tahini blanc
60 g de purée d’amandes complètes
1 œuf
180 g de farine
1 cuillère à café rase de levure
150 g de pépites de chocolat au lait
50 g de chocolat au lait
Du sésame doré

Préparation

Commencez par fouetter le beurre, le tahini et la purée d’amandes. Versez l’œuf et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, la levure et mélangez afin d’obtenir une pâte homogène. Incorporez les pépites de chocolat et mélangez. 

Découpez le chocolat au lait en gros morceaux. 

Pesez votre pâte et divisez-la en 18 parts égales. Façonnez-les en boules, roulez-les dans le sésame doré et enfoncez quelques morceaux de chocolat au lait. 

Réservez les cookies sur une assiette, filmez-les et déposez-les au réfrigérateur pendant 2 heures (ou comme moi, une nuit entière).

Préchauffez votre four à 200°C. Disposez les boules de pâte en quinconce sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez et baissez immédiatement la température du four à 180°C. Faites cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient cuits et le centre encore légèrement mou. Sortez du four vos cookies tahini, chocolat au lait, déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster !