Cookies choco-café à tomber !

C’est déjà la dernière recette de ce mois d’avril que j’ai voulu entièrement consacré au chocolat… Je ne pouvais pas vous faire passer à côté de ces cookies choco-café. Ceux qui n’aiment pas le café, ne partez pas ! L’association chocolat-café fonctionne à merveille, de quoi vous faire apprécier cet ingrédient que vous n’aimez pas d’ordinaire. Pour les autres, vous allez sûrement être surpris par cette alliance. Ces cookies choco-café sont incroyablement moelleux et fondants, sans doute aussi grâce à l’ajout de purée d’amandes. Des cookies à déguster sans modération…

Ingrédients (pour 12 cookies choco-café)

60 g de beurre salé mou
50 g de purée d’amandes complètes
80 g de cassonade
20 g de sucre en poudre
1 œuf
40 ml de café fort (expresso) froid
160 g de farine
20 g de cacao en poudre (type Van Houten)
1 cuillère à café de café en poudre
1 cuillère à café rase de levure chimique
150 g de pépites de chocolat

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans le bol de votre robot (ou dans un saladier avec un fouet électrique), mélangez le beurre, la purée d’amandes et les sucres jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez ensuite l’œuf et le café froid, puis mélangez bien en prenant soin de racler les bords et le fond du bol. Ajoutez la farine, le cacao, le café en poudre et la levure, puis mélangez avec une cuillère en bois ou une spatule. Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et mélangez. 

Façonnez 12 boules (environ 50 g de pâte – pour des cookies uniformes, je vous conseille de peser la pâte et de diviser son poids par le nombre de cookies que vous souhaitez réaliser), placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 13 minutes.

Si vous aimez les cookies à l’aspect un peu craquelé, aplatissez-les légèrement avec une spatule à la sortie du four.

Laissez vos cookies choco-café refroidir sur une grille avant de les déguster.