Cookies chocolat et praliné noisette

Encore une recette de cookies ? Et oui, mais je sais que tout comme moi, vous en raffolez ! Aujourd’hui, on part sur une recette de cookies chocolat et praliné noisette, ça peut sembler classique certes, mais croyez-moi, ils sont très très très bons ! 

Je suis une fois de plus allée piocher dans ma bible « Le cookie de vos rêves » pour débusquer cette recette de Yannick Begel et une fois de plus, j’ajoute ces cookies à la (très longue) liste de mes cookies préférés ! 

Ces cookies chocolat et praliné noisette ont la texture parfaite à mon sens : des bords et un dessous un peu croquants et un cœur moelleux. Le miel relève délicatement le goût de praliné noisette et la fleur de sel ajoute une touche très intéressante. 

Pour encore plus de gourmandise, j’ai choisi d’ajouter quelques morceaux de chocolat une fois les cookies cuits : le chocolat fond sur le cookie encore chaud sorti du four et apporte un côté encore plus gourmand !

Retrouvez ici toutes mes recettes de cookies. 

Ingrédients (pour 18 cookies chocolat et praliné noisette)

100 g de beurre pommade
125 g de cassonade
45 g de sucre en poudre
5 g de pâte de noisette
5 g de praliné noisette
1 cuillère à café de miel
5 g de fleur de sel
1 œuf
200 g de farine
2 g de bicarbonate de soude
170 g de chocolat noir à 70 %

Préparation

Commencez par hacher grossièrement le chocolat.

Dans votre robot muni de la feuille, battez le beurre pommade et les sucres à vitesse moyenne pendant 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Réduisez la vitesse au minimum et ajoutez la pâte de noisette, le praliné, le miel et la fleur de sel. Ajoutez ensuite l’œuf en prenant soin de bien racler les bords et le fond du bol. Terminez en ajoutant la farine, le bicarbonate et le chocolat. Mélangez rapidement. 

Réalisez un boudin de pâte d’environ 5 cm de diamètre, filmez-le puis placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. 

Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante. 

Sortez le boudin de pâte du réfrigérateur et coupez des morceaux de 2 cm d’épaisseur. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant. Aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main. 

Enfournez pour 7 minutes. À la sortie du four, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat sur les cookies encore chauds avant de les déposer sur une grille. 

Ces cookies chocolat et praliné noisette se conserveront plusieurs jours dans une boîte métallique fermée. Si vous avez opté pour l’ajout de morceaux de chocolat à la surface, vous pourrez les passer 2 minutes à peine dans un four chaud pour que le chocolat fonde légèrement.