Pounchkis, beignets polonais

Pounchkis ? Mais qu’est-ce donc ? Tout simplement des beignets tout droit venus de Pologne. 

Quand j’étais petite, j’en mangeais chez ma grand-mère et c’est un sacrément doux souvenir. À l’approche de mardi gras j’ai eu envie de refaire cette petite recette de famille (j’ai longtemps hésité avec la recette des fantaisies).

Les pounchkis sont réalisés à base de pâte à brioche que l’on va façonner en boules puis que l’on va frire. Les beignets sont ensuite roulés dans du sucre en poudre. Le résultat ? Des pounchkis croustillants à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur. Un ré-gal !

En Pologne, les pounchkis sont généralement fourrés à la confiture de pruneaux ou de rose. De mon côté je préfère les manger natures ou bien coupés en 2 et tartinés de confiture.  

Vous cherchez d’autres recettes pour fêter mardi gras ? Essayez ma recette de churros, celle de mes beignets fourrés ou encore celle de mes beignets aux pommes. 

Ingrédients (pour une vingtaine de pounchkis)

250 g de farine + 3 cuillères à soupe
10 g de levure fraîche de boulanger (celle qu’on trouve en cube au rayon « pâtisserie » des grandes surfaces)
100 ml de lait
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
3 œufs
125 g de beurre mou
1 cuillère à soupe de rhum

Préparation

Commencez par tiédir très légèrement le lait dans un bol et ajoutez-y la levure émiettée (attention, un lait trop chaud tuerait votre levure). Laissez reposer pendant 10 minutes puis mélangez bien. Ajoutez les 3 cuillères à soupe de farine et remuez pour obtenir un levain.

Dans le bol de votre robot (ou à la main dans un saladier), versez la farine et faites un puits. Versez alors le levain, les œufs, le sucre, le sel et le rhum.

Mélangez à vitesse 4 jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés et que la pâte se détache des parois du bol.

Ajoutez alors progressivement le beurre et continuez de mélanger jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
Couvrez et laissez gonfler la pâte pendant 3 heures, la pâte doit doubler de volume.

Farinez le plan de travail et versez la pâte. Appuyez avec votre poing sur le dessus de la pâte pour la dégazer.
Façonnez alors de petites boules de pâte que vous disposerez dans un saladier fariné, assez espacées.

Couvrez de nouveau et laissez lever pendant une heure. Les beignets doivent encore doubler de volume.

Pour la cuisson, préchauffez votre friteuse à 180°C ou faites chauffer de l’huile dans une poêle.

Faites cuire les beignets par 3/4 pendant 2 min 30. Retournez-les et poursuivez la cuisson pendant 2 min 30.

Sortez les beignets et égouttez-les sur du papier absorbant. Une fois refroidis, roulez-les dans du sucre en poudre et dégustez !