Je reviens aujourd’hui avec une recette de base : le lemon curd. C’est une recette classique, gourmande et très facile à réaliser. Vous pourrez utiliser cette crème de citron pour garnir des macarons ou une tarte, en insert dans des muffins, pour un cheesecake ou tout simplement tartinée sur des scones.
Ingrédients (pour un pot de confiture)
4 œufs
140 g de sucre
80 g de beurre coupé en dés
10 cl de jus de citron (environ 2 citrons)
Le zeste de 2 citrons non traités
Commencez par laver les citrons et prélevez-en le zeste. Faites bien attention à ne pas prélever de chair blanche qui risquerait de rendre amer votre préparation.
Pressez les citrons pour en extraire 10 cl.
Battez les œufs dans une casserole, puis rajoutez le jus de ciron, le zeste, le beurre et le sucre.
Mettez la préparation à chauffer au bain-marie (mettre une plus grosse casserole avec un fond d’eau à chauffer et déposer au dessus de cette dernière la casserole contenant votre préparation). Le fond de la casserole contenant la préparation ne doit pas toucher l’eau.
Fouettez sans cesser votre mélange pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe.
Lorsque la crème commence à prendre et est devenue bien épaisse, transvasez le contenu dans un pot en verre. Placez au frais.
Le lemon curd se conserve 10 jours au frigo, vous pouvez également le congeler.
le lait caille c est vraiment bon
Super, merci pour cette recette !
De rien, n’hésitez pas à en parler autour de vous 😉