Petites semoules au lait d’amande [vegan]

Cette semaine, mes parents nous ont rendu visite en Bretagne. L’occasion de passer un peu de temps derrière les fourneaux pour faire plaisir à tout le monde. Petite difficulté : ma mère essaie de ne plus consommer ni lait de vache, ni farine de blé, ni matières grasses d’origine animale… Difficile en pâtisserie de ne pas ajouter de tels ingrédients. On oublie tout de suite les crêpes, les cheesecakes, les crèmes dessert, les panna cotta, les brownies, les fondants au chocolat, etc. Je suis donc partie à la recherche de recettes vegan et suis tombée sur la recette de ces petites semoules au lait d’amande sur le blog de Virginie. J’ai juste doublé les quantités et ajouté quelques petites amandes concassées avant de servir et le résultat était bluffant : on se retrouve avec un dessert très frais et bon, et en plus, vraiment simple et rapide à  faire.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le lait d’amande par du lait de coco ou du lait de soja, remplacer l’arôme amande par un autre (café, vanille, etc.) et même choisir de parsemer ces petites semoules au lait d’amande avec des noisettes concassées.

Ingrédients (pour 6 petits pots)

60 cl de lait d’amande
1 gousse de vanille
1/2 cuillère à café d’arôme amande (ou d’extrait d’amande)
50 g de sucre
70 g de semoule fine
25 g d’amandes entières

Préparation

Commencez par faire chauffer le lait d’amande, l’arôme amande (ou l’extrait) et la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole, sur feu doux. Laissez infuser pendant une dizaine de minutes sans jamais faire bouillir le lait.

Grattez les grains et retirez la gousse de vanille.

Versez le sucre et la semoule dans la casserole, toujours sur feux doux, sans cesser de remuer. Laissez épaissir environ 5 minutes.

Versez la crème dans des petits pots et laissez-les au frigo jusqu’à ce qu’ils soient totalement refroidis.

Vous pouvez parsemer ces petites semoules au lait d’amande d’éclats d’amandes avant de les servir.