Feuilletés aux abricots et à la crème pâtissière

Les beaux jours sont de retour et on a envie de desserts gourmands, légers et ensoleillés ! J’ai jeté mon dévolu sur cette recette de feuilletés aux abricots et à la crème pâtissière. Une pâte feuilletée croustillante, une crème pâtissière bien onctueuse et un oreillon d’abricot très tendre : le trio gagnant pour cette petite gourmandise qui terminera un repas en beauté !

En écrivant cette recette j’étais persuadée d’avoir déjà publié ma recette de pâte feuilletée maison, étape par étape, mais je me rends compte que non. L’oubli sera bientôt réparé et vous pourrez vous aussi vous lancer les yeux fermés dans la réalisation de votre propre pâte feuilletée (et quelle fierté !).

Pour 18 feuilletés aux abricots et à la crème pâtissière

Ingrédients pour la crème pâtissière

160 ml de lait
55 g de sucre en poudre
1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 jaunes d’œufs

Préparation de la crème pâtissière

Commencez par préparer la crème pâtissière. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, le sucre et l’extrait de vanille. Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec la fécule de maïs. Incorporez progressivement le lait chaud en remuant. Remettez la préparation dans la casserole, sur feu doux, et remuez sans cesser jusqu’à ce que la préparation épaississe.  Versez la crème pâtissière dans un récipient, filmez au contact et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Ingrédients

De la pâte feuilletée (l’équivalent d’environ 2 rouleaux)
18 oreillons d’abricots en conserve
De la crème pâtissière
1 œuf
160 g de confiture d’abricots

Préparation des feuilletés aux abricots et à la crème pâtissière

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez les oreillons d’abricots sur une feuille d’essuie-tout pour bien les égoutter.

Étalez la pâte feuilletée (ou déroulez les rouleaux) et découpez  des disques de 7 cm de diamètre dans la pâte. Déposez ensuite les disques de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

À l’aide d’un emporte-pièce plus petit (4-5 cm), marquez les disques de pâte, sans enfoncer l’emporte-pièce complètement pour ne pas découper la pâte.

Piquez le centre des disques, étalez une cuillère à café de crème pâtissière et garnissez d’un oreillon d’abricot.

Enfin, badigeonnez chaque petit feuilleté avec l’œuf battu. Enfournez pour 20 minutes.

À la sortie du four, badigeonnez les feuilletés encore chauds de confiture d’abricots chauffée.

Ces petits feuilletés aux abricots et à la crème pâtissière sont excellents le jour même mais s’il vous en reste, conservez-les au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.