Quatre-quarts aromatisé au rhum

Habiter en Bretagne c’est aussi cuisiner breton ! Aujourd’hui pour bien finir le week-end, un gâteau léger et moelleux qui a toujours du succès lorsqu’il est sur ma table au goûter : le quatre-quarts aromatisé au rhum !

Ingrédients

3 œufs
Sucre en poudre
Beurre
Farine
Sel
65 ml de rhum

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.

Commencez par peser les œufs (avec la coquille) et prenez le même poids de sucre en poudre, de beurre et de farine.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, remuez, la farine, remuez et enfin le rhum et remuez une dernière fois pour avoir un mélange homogène.
Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les à la préparation, délicatement, en prenant soin de ne pas les casser.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la pâte et faites cuire à 200°C pendant 15 minutes puis baissez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 25 minutes.

Faites refroidir le quatre-quarts avant de le démouler.

Astuce : vous pouvez utiliser du cognac à la place du rhum.