Key lime pie, la tarte au citron vert made in USA

Avis aux amoureux du citron avec cette recette de tarte au citron vert, j’ai nommé la key lime pie ! Une façon de prolonger l’été avec un dessert tout en fraîcheur (et en gourmandise il faut bien le dire !). 

La key lime pie se compose d’une base croustillante à base de biscuits digestive (biscuits anglais au léger goût de noisette) et d’une crème au lait concentré et au citron vert. C’est tout ! La key lime pie nous vient tout droit des États-Unis, de Floride plus précisément, et par conséquent, ce n’est pas le dessert le plus léger qui existe. Mais c’est tellement bon et frais qu’il serait dommage de s’en priver. Et puis, petit plus non négligeable, cette recette est très facile et très rapide à réaliser. 

Pour pimper un peu ma key lime pie, la rendre encore plus gourmande et ajouter une texture supplémentaire, j’ai ajouté une petite chantilly et quelques zestes de citron vert, succès assuré !

Ingrédients (pour une key lime pie pour 6-8 personnes)

 300 g de biscuits digestive
150 g de beurre fondu
397 g de lait concentré sucré
3 jaunes d’œufs
4 citrons verts

Préparation

Préchauffez votre four à 160°C. 

Commencez par préparer le biscuit qui va constituer la base de votre tarte. Réduisez les biscuits digestive en miettes. Utilisez un mixeur électrique ou bien placez les biscuits dans un sac congélation bien fermé et écrasez-les avec un rouleau. Versez la poudre obtenue dans un bol et ajoutez le beurre fondu. Mélangez puis déposez le mélange au fond d’un moule (à bords amovibles, cela sera bien plus facile pour le démoulage). Tassez à l’aide d’une cuillère pour obtenir une couche bien régulière. 

Enfournez pendant 10 minutes puis laissez refroidir complètement. 

Préparez ensuite la crème au citron. Zestez et pressez les 4 citrons verts. 

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs pendant une minute. Ajoutez ensuite le lait concentré et fouettez pendant 3 minutes (batteur électrique ou robot seront parfaits pour cette étape). Terminez en ajoutant le jus et les zestes de citrons verts et mélangez à nouveau pendant 3 minutes. 

Versez cette préparation dans le moule, par-dessus la base en biscuits, puis faites cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir puis placez la tarte au réfrigérateur pendant 6 heures (ou toute une nuit). 

Dégustez votre key lime pie bien fraîche, accompagnée ou non de chantilly. Enjoy !