Quoi de mieux qu’un muffin pour passer un bon moment ? Les muffins se déclinent à l’infini et aujourd’hui, je vous propose une association à tomber : des muffins coco et pépites de chocolat.
Des muffins bien moelleux, gonflés, au bon goût de coco et garnis de pépites de chocolat fondantes… Voilà la promesse de cette recette. Et une fois que vous les aurez réalisés et dégustés, vous vous rendrez compte que la promesse est complètement tenue !
Quelques petits conseils utiles pour réaliser ces muffins à tomber :
• Mélangez les ingrédients secs dans un saladier et les ingrédients liquides dans un autre.
• Ne mélangez pas trop la pâte. 5 à 6 tours de cuillère en bois suffisent. S’il reste des grumeaux, pas d’inquiétude !
• Remplissez les caissettes ou les cavités de votre moule aux 3/4 seulement.
• Ne laissez pas reposer la pâte. Une fois prête, versez-la dans les caissettes ou les cavités du moule et enfournez sans attendre.
• N’ouvrez surtout pas votre four en cours de cuisson sous peine de voir vos muffins retomber et être tout raplaplas !
Vous pouvez aussi tester mes autres recettes de muffins : muffins aux pépites de chocolat, muffins aux framboises et chocolat dulcey, muffins au citron et graines de pavot, ou encore les muffins tout chocolat.
La recette est issue du blog d’Aurélie.
Ingrédients (pour 12 muffins coco et pépites de chocolat)
250 g de farine
100 g de beurre
100 g de cassonade
50 g d’huile de coco
240 g de yaourt à la noix de coco
130 g de pépites de chocolat
120 g de noix de coco râpée (ici grillée)
2 œufs
Une demi-cuillère à café d’arôme vanille
2 cuillères à café de levure
Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude
Un quart de cuillère à café de sel
Préparation
Commencez par préchauffer votre four à 190°C en mode chaleur traditionnelle.
Dans une casserole, faites fondre sur feu doux le beurre et l’huile de coco, puis laissez tiédir.
Ajoutez les œufs et l’arôme vanille. Mélangez à l’aide d’un fouet pour obtenir une préparation homogène.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
Ajoutez ensuite au mélange d’ingrédients liquides le mélange d’ingrédients secs, en incorporant progressivement le yaourt entre chaque ajout. Remuez avec une cuillère en bois : 5 ou 6 tours suffisent.
Terminez en ajoutant les pépites de chocolat et la noix de coco râpée sans trop mélanger la pâte.
Versez la préparation dans des caissettes en papier ou directement dans les cavités de votre moule en les remplissant aux 3/4 seulement.
Enfournez pour 25 minutes. Sortez vos muffins coco et pépites de chocolat et laissez-les refroidir sur une grille.
Gourmands ces muffins !!!