Pains, viennoiseries et brioches

Babka à la pâte à tartiner

Cela fait un moment déjà que j’ai réalisé cette babka à la pâte à tartiner, la recette attendait sagement d’être publiée à l’automne. Mais voilà, vu les températures de ce mois de mai, je me dis qu’il ne faut pas qu’elle attende plus longtemps pour que vous puissiez en profiter vous aussi !

Originaire de l’Europe de l’est, la babka (également appelée krantz cake), c’est une pâte à brioche sur laquelle on étale de la pâte à tartiner, de la cannelle, de la marmelade ou même du pesto pour sa version salée, on la tresse et c’est tout !

À la sortie du four elle est déjà vraiment très belle, bien dorée. À la découpe, on découvre ce petit escargot de pâte à tartiner et on a vraiment très envie de croquer dans une (ou plusieurs !) tranche de babka.

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Briochettes : pépites de chocolat, perles de sucre et natures

Qui ne rêve pas de croquer dans une petite briochette hyper moelleuse que ce soit au petit déjeuner ou au goûter ? Moi en tous cas, je ne dis pas non ! Et pour satisfaire tout le monde, j’ai décidé de réaliser des briochettes de 3 façons : des briochettes natures, aux pépites de chocolat et avec des perles de sucre.

Croyez-moi, tout le monde y a trouvé son compte et les briochettes n’ont pas fait long feu !

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Kouglof : la brioche de Noël

On attaque les recettes de Noël ce dimanche et je suis vraiment joie ! Ça reste pour moi la meilleure période de l’année, même si cette année, les fêtes seront un peu plus particulières. Et pour bien commencer, je vous propose la recette du kouglof (ou kougelhopf), la recette de brioche de Noël par excellence ! Spécialité tout droit venue d’Alsace, cette brioche est cuite dans un moule haut à cheminée, ce qui permet une cuisson parfaite grâce à la diffusion de la chaleur.

Cette brioche à la mie légère est bien entendu reconnaissable à sa forme, mais aussi grâce aux raisins secs et aux amandes qui la surmontent. Recouverte d’un fin voile de sucre glace, c’est pour moi la parfaite brioche à faire pendant la période des fêtes de fin d’année.

Un pur moment de réconfort et de gourmandise au moment du goûter ! Et il sera parfait également au petit-déjeuner… s’il en reste bien entendu 🙂

Pour un côté encore plus festif, n’hésitez pas à nouer un joli ruban autour de votre kouglof 🙂

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Chinois aux pépites de chocolat

L’automne s’est bel et bien installé et on a tous envie de recettes un peu réconfortantes, de douceurs qui accompagnent un bon thé chaud sous un plaid, de goûters un peu plus gourmands que d’habitude. Alors pour satisfaire ces envies de cocooning, je vous propose aujourd’hui la recette du chinois aux pépites de chocolat.

Un gâteau brioché garni de crème pâtissière à la vanille et de pépites de chocolat sur lequel on ajoute un peu de glaçage … le goûter idéal quand la météo est un peu capricieuse !

Moelleux, gourmand, délicieux, ce chinois aux pépites de chocolat trouvera également parfaitement sa place sur toutes les tables de brunchs !

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Brioche moelleuse comme à la boulangerie

Est-ce que je me suis découvert une passion pour la brioche pendant le confinement ? OUI ! J’en avais bien sûr déjà fait, mais jamais autant et jamais d’aussi réussies ! Alors oui, ça prend du temps, il faut de la patience pour bien respecter les différents temps de pousse, mais franchement, le résultat vaut le coup. Cette brioche a une mie filante, elle est hyper moelleuse et elle me rappelle vraiment le goût de la brioche que ma mamie achetait chez le boulanger pour le goûter (quand elle ne la faisait pas elle-même bien entendu).

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