Tartes et tartelettes

Tarte aux poires et pépites de chocolat de Cyril Lignac

Ouh là là, je me rends compte que ça fait un bout de temps que je ne suis pas venue poster de recette. Mon nouveau rôle de maman me prend pas mal de temps mais j’ai la chance d’avoir quand même beaucoup de temps libre pour continuer à cuisiner. J’ai pas mal de recettes à vous partager, il me faut juste trouver le temps de les écrire ici. Pour combler ce retard, je vous propose une tarte simple mais vraiment ex-ce-llente ! C’est la recette de tarte aux poires et pépites de chocolat de Cyril Lignac. Une pâte croquante, une crème d’amande onctueuse et des poires fondantes (dites-le avec un accent du sud-ouest et vous croirez entendre Cyril Lignac lui-même !), voilà un dessert qui réunit tout pour passer un très très bon moment ! L’association poire-chocolat fonctionne toujours (comme dans mon gâteau au chocolat et aux poires entières) et les recettes de Cyril Lignac sont abordables et délicieuses (souvenez-vous du gâteau au chocolat vraiment gourmand !), alors n’ayez pas peur et lancez-vous !

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Mini tartes rustiques aux myrtilles

Vous le savez, depuis que j’ai découvert les tartes rustiques, j’adore en faire (tarte rustique aux prunes, tarte rustique aux pommes, tarte rustique aux pêches) ! Alors forcément, quand est sorti le super livre des deux Émilie (les recettes sont d’Émilie alias « Plus une miette » et les superbes photos sont d’Émilie alias « Griottes »), je n’ai pas mis longtemps à l’acheter (bon j’ai mis un peu plus longtemps à tester les recettes par manque de temps). Comme j’avais des myrtilles surgelées qui attendaient d’être utilisées, j’ai jeté mon dévolu sur la recette des tartes rustiques aux myrtilles et citron vert. Verdict sans appel : un ré-gal ! La pâte sucrée est juste top à étaler, les fruits ne la détrempent pas à la cuisson, et le tout reste très moelleux et très bien équilibré. J’ai réalisé cette recette en version individuelle mais vous pouvez tout à fait réaliser une grande tarte rustique aux myrtilles à partager !

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Tarte complètement choco

Le titre est suffisamment explicite pour ne pas faire de long discours non ? Cette tarte complètement choco est un pur délice. Une pâte à tarte au cacao, recouverte d’une ganache onctueuse au chocolat au lait, le tout parsemé de grué de cacao pour le côté croquant… Comment ne pas craquer ?

Pour cette tarte complètement choco, je vous conseille d’utiliser un chocolat au lait de bonne qualité ; pour ma part, j’ai opté pour le chocolat au lait Jivara de Valrhona, un chocolat à 40 %, crémeux et très légèrement vanillé.

Et si vous réalisez cette recette et que vous êtes conquis(e), vous aimerez très certainement ma recette de tarte gourmande chocolat caramel au beurre salé !

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Tarte rustique aux prunes

Je ne vous présente plus le principe de la tarte rustique étant donné que je vous ai déjà publié les recettes de ma tarte rustique aux pêches et de ma tarte rustique aux pommes. Ici, j’ai renouvelé l’expérience pour réaliser une tarte rustique aux prunes avec des prunes gentiment données par une collègue au travail. Je voulais réaliser une tarte « classique », mais comme les prunes perdent beaucoup de jus pendant la cuisson, je me suis tout de suite tournée vers cette base de pâte aux flocons d’avoine dont on saupoudre le fond de poudre d’amandes. Challenge réussi ! À la sortie du four, les prunes sont bien cuites et ont perdu de leur jus mais en refroidissant, la pâte n’est pas du tout détrempée. À vos cuillères et bonne dégustation !

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Tarte aux abricots et à la crème d’amandes à la pistache

Il fait beau, il fait chaud et on a envie de desserts rafraîchissants et surtout pas envie de passer des heures en cuisine derrière le four chaud ! Pour préparer cette délicieuse tarte aux abricots et à la crème d’amandes à la pistache il va donc falloir ruser ! Préparez la pâte et la crème la veille et le jour même faites-la cuire le matin, quand il ne fait pas encore trop chaud. En 30 minutes le tour est joué, pas le temps de réchauffer toute la maison ! Et les éloges que vous aurez en apportant cette tarte aux abricots et à la crème d’amandes à la pistache au moment du dessert vaudront toutes les grasses matinées du monde 🙂

J’avais déjà testé l’association de la crème de pistache avec les fraises en préparant la tarte aux fraises et à la crème de pistache de Christophe Michalak , avec les framboises avec mon macaron framboises pistache à partager et avais débuté l’association abricots – pistaches avec mes financiers aux abricots. C’est donc les yeux fermés que je me suis lancée dans cette tarte gourmande qui associe une pâte sablée croquante à la douceur de la crème d’amandes à la pistache et à la fraîcheur des abricots !

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