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Chouquettes gourmandes à la vanille

Vous aimez les chouquettes ? Vous aimez la crème à la vanille ? Alors vous allez a-do-rer ces chouquettes gourmandes à la vanille. Des chouquettes bien gonflées et croustillantes garnies d’une crème diplomate à la vanille ultra légère, de quoi ravir les papilles des plus gourmands !

Rien de compliqué dans cette recette, il suffit juste d’un peu d’organisation. Préparez les chouquettes quelques heures avant de les déguster et la crème diplomate à la vanille la veille, ainsi vous gagnerez du temps le jour J.

Mais j’y pense, vous ne savez peut être pas ce qu’est une crème diplomate ? C’est tout simplement une crème pâtissière à laquelle on ajoute de la crème fouettée : on obtient alors une crème légère et gourmande, idéale pour garnir des choux ! …

Fraisier traditionnel : frais, gourmand et léger !

La saison des fraises a bel et bien commencé, on en voit un peu partout sur les réseaux, alors je me suis dit que j’allais moi aussi vous proposer une recette avec ce délicieux fruit de saison : je vous propose donc de réaliser un fraisier !

Il y a désormais milles façons de réaliser un fraisier, du plus traditionnel au plus déstructuré, en passant par des versions individuelles. Pour ma part, j’ai choisi de faire un fraisier très traditionnel mais en poussant vraiment le goût de vanille dans celui-ci.

Quand on pense au fraisier traditionnel, on peut rester sur une impression de gâteau trop lourd, trop beurré, mais il n’en est rien avec cette recette. Pour avoir un gâteau hyper agréable à manger, j’ai misé sur une valeur sûre : la crème mousseline de Yann Couvreur. Cette crème mousseline est vraiment ultra légère et très aérienne. J’ai également mis une bonne quantité de fraises à l’intérieur car quand on mange un fraisier, on veut des fraises !

Mon fraisier est composé d’une génoise à la vanille imbibée avec un sirop vanillé, d’une crème mousseline à la vanille, de fraises gariguettes (de Plougastel bien évidemment !) et il est surmonté avec une petite chantilly vanillée. Simple, efficace. Je vous avais prévenus, il est vanillé, et très très bon !

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Tarte chocolat vanille et framboises : une belle déclaration !

La Saint-Valentin approche à grands pas donc j’ai décidé de vous proposer une recette qui déborde d’amour (et de gourmandise !) : une tarte chocolat vanille et framboises. Le tout en forme de cœur bien évidement pour faire encore plus chavirer votre Valentin(e). Je ne sais pas vous, mais moi, je ne résisterais pas si on m’offrait ce dessert.

L’élu(e) de votre cœur craquera forcément pour cette tarte chocolat vanille et framboises. Elle est composée d’une pâte sablée, d’un biscuit vanille, d’une fine couche de confiture de framboises, de ganache montée à la vanille, d’une crème onctueuse au chocolat et de framboises fraiches.

Bien entendu, vous pouvez réaliser cette tarte dans un cercle classique et la servir pour une toute autre occasion 🙂 N’hésitez pas à varier les décorations ou à pocher votre crème avec des douilles différentes : amusez-vous !…

Le cake marbré de François Perret

Le cake marbré, c’est pour moi le gâteau qu’on faisait systématiquement pour les anniversaires et les fêtes de l’école quand on était petits. Beaucoup de chefs l’ont sublimé ces dernières années et j’ai eu du mal à choisir une recette tant elles étaient toutes aussi tentantes les unes que les autres. J’ai finalement opté pour la recette de François Perret (chef pâtissier au Ritz tout de même) sans aller complètement au bout de la préparation. À la sortie du four, il aurait fallu imbiber puis glacer le marbré. Ce sera pour une prochaine fois. Et même sans ces étapes, je peux vous garantir que ce cake marbré est déjà délicieusement gourmand !

La découpe est toujours le moment un peu stressant quand on fait un marbré. Avec la technique du pochage de François Perret, aucun stress à avoir, succès assuré ! De belles marbrures se dessinent sur chaque tranche.

Un cake marbré qui a fait l’unanimité auprès de ceux qui l’ont goûté, un bon goût de chocolat et de vanille, un retour en enfance assuré !

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Semoule au lait à la vanille

La semoule au lait à la vanille. Voilà un dessert que tout le monde a déjà goûté et dont beaucoup raffolent ! Côté préparation, c’est un jeu d’enfant : 4 ingrédients, 10 minutes de cuisson et 2 heures au réfrigérateur. Et il ne faudra que 3 coups de cuillères pour que le petit pot de semoule au lait à la vanille soit terminé.

Le secret pour réussir la semoule au lait à la vanille, c’est la cuisson. Il vous faudra cuire la semoule à feu très doux sans jamais cesser de remuer.

Utilisez également des ingrédients de qualité. Pour ma part, j’ai utilisé du sucre extra fin 100 % pure canne de Daddy : de par sa texture, le sucre se mélange parfaitement à la préparation et on retrouve le goût délicat du sucre de canne. Bref, le petit plus qui fait toute la différence au moment de la dégustation.

Je vous donne ici la recette de base mais vous pouvez la décliner de beaucoup de manières : ajoutez des épices (cannelle, tonka, etc.), des fruits secs (raisins, pruneaux, abricots, etc.) ou encore un coulis (caramel, fruits rouges, chocolat, etc.). Vous pouvez également varier le type de lait utilisé : j’avais déjà testé les petites semoules au lait d’amande et elles plaisent beaucoup !

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